sábado, 21 de abril de 2018

Pudim de Gemas e Vinho do Porto



A minha filha, não é grande apreciadora dos ditos pudins caseiros, este de gemas é o único que ela gosta, talvez porque a sua textura e sabor, lembra o doce de ovos, que ela adora.


Ingredientes:

11 gemas
1 ovo
0,5 l de leite
12 colh. sopa de açúcar
1 pau
 de canela
casca de limão
3 clh. sopa farinha maizena
1 cálice de vinho do Porto
caramelo liquido


Preparação:

Aqueça o leite com o pau de canela e o limão, não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Caramelize a forma onde irá colocar o pudim.
Numa tigela, com uma vara de arames, bata o ovo, as gemas e o açúcar.
Diluir a farinha maizena num pouco de leite frio e depois juntar ao creme de ovos, bem como o leite e o vinho do Porto.
Verter o preparado para a forma, vedá-la bem com a tampa da forma do pudim, para evitar que entre água durante a cozedura.
Colocar a cozer o pudim, numa panela tapada e com água até ao meio da forma, cerca de 40 minutos.
No fim do tempo, desligue o lume e deixe arrefecer, depois retire-a forma e coloque no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.


quinta-feira, 19 de abril de 2018

Caramelo líquido


Razões  para preparar o caramelo em casa:
1 - Um frasco de 4 dl de caramelo  líquido  no supermercado custa 1,49€ (3,72kg).
Comprei um 1 kg açúcar que me custou 0,69€ e redeu 1 litro de caramelo (0,69kg), obtendo assim uma poupança  de 81,5%.
2 - Mais saudável, sem conservantes.
3 - Sabor mais intenso e possivel de aromatizar, com um pouco de baunilha, por exemplo.

Ingredientes:

1 kg açúcar
3 dl de água + água para cobrir o açúcar


Preparação:

Numa panela, coloque o açúcar e cubra-o com água.
Leve a panela  ao lume até  o caramelo ficar com uma cor castanho avermelhada. Baixe o lume e vá  deidanto os 3 dl de água  aos poucos, com cuidado  para não  se queimar, porque o caramelo vai salpicar muito. Deixe ferver e desligue o lume.
Deixe arrefecer, coloque numa garrafa ou frasco e coloque  no frigorífico.


sábado, 14 de abril de 2018

Crackers Lavash de Sésamo


Lavash, é um pão cozido em pedaços com mais ou menos um milímetro de espessura, e que pode ser simples ou enriquecido com ervas secas e sementes. Pela forma como o cortamos antes de cozer, podemos transformá-lo numas "crackers" deliciosas, ideais para um "snack" saudável.



Ingredientes:

2 chav. farinha s/ fermento
2/3 chav. farinha integral
8 colh. sopa sementes sésamo
2 colh. sopa oregãos secos
2 colh. chá de sal
1 chav. água
1/2 chav. azeite


Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela, depois juntar os líquidos e amassar até obter uma massa moldável.
Polvilhe uma mesa com farinha e com um rolo, estique a massa o mais finamente possível, depois recorte retângulos.
Pré-aqueça o forno a 180º,   xxx deixe dourar um pouco.


quarta-feira, 11 de abril de 2018

Taça Oreo



Mais uma receita com a famosa bolacha Oreo.


Ingredientes:

Bolo
1 ovo
150 g açúcar
200 g iogurte natural
75 ml óleo
130 g farinha
25 g cacau em pó
1 clh. chá fermento em pó
1 clh. chá baunilha

Creme
1 pacote bolacha Oreo (+ ou - 150g)
0,5 l natas bem frias
3 clh, sopa açúcar
1 clh, sopa baunilha


Preparação:

Bolo
Bata o açúcar, o iogurte, o óleo, o ovo, a baunilha, muito bem. Junte depois a farinha e o fermento, batendo até ficar um creme liso e cremoso. Unte uma forma (22 cm), deite o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 25 minutos.
Desenforme, deixe o bolo arrefecer e depois corte-o ao meio.
Creme
Triture as bolachas Oreo.
Bata as natas até ao ponto chantilly, não esquecendo de juntar o açúcar aos poucos e no final a baunilha.
Envolva suavemente as bolachas picadas com o chantilly.
Numa taça mais ou menos com o diâmetro do bolo, coloque ⅓ do creme, uma metade do bolo, mais ⅓ de creme, a outra rodela do bolo e no final o último ⅓ do creme.
Leve a taça ao frigorífico e  sirva bem fresco.


Adaptado: A minha Cozinha 2, de Clara de Sousa

domingo, 8 de abril de 2018

Salada Quente de Massa e Atum



Esta é uma salada simples de preparar, com um toque final de maionese que contrata deliciosamente com a massa quente.


Ingredientes:

300 g massa laços
4 ovos
1 dl azeite
385 g de atum (lata redonda grande)
1 cebola picada
meio pimento vermelho, em pedaços
meio pimento amarelo, em pedaços
meio pimento verde, em pedaços
1 chav. de azeitona em rodelas
salsa, q.b.
3 clh. sopa de maionese
azeitonas inteiras, a gosto


Preparação:

Coloque a massa a cozer, num tacho com abundante água a ferver e temperada de sal. Deixe cozer cerca de 9 a 10 minutos.
Enquanto a massa coze, num outro tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, os pimentos e deixe refogar um pouco. Junte depois o atum escorrido e em pedaços, a salsa picada, as azeitonas em rodelas e envolva tudo, em movimentos suaves.
Entretanto, escorra a massa e no tacho de cozer a massa, junte o recheio de atum e a maionese, envolvendo tudo.
Coloque o preparado num tabuleiro de servir e decore com ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas e salsa. Sirva quente.


quinta-feira, 29 de março de 2018

Bolo "Porquinho Lambareiro"


Era uma vez... um porquinho lambareiro que se disfarçou de coelho, para poder saborear uns ovos de Páscoa, depois arrependeu-se, mas já era tarde demais e teve de prestar contas à justiça.


Ingredientes:

Bolo
9 ovos
250 g de açúcar
1 pacote de farinha de batata
1 clh. sobremesa de pó royal

Creme
1 l de leite
6 colh. sopa de açúcar
5 colh. sopa de pó custard baunilha
2 cascas de limão

Preparação:

Bata as claras em castelo.
Junte as gemas com o açúcar e bata muito bem, adicione a fécula de batata e o fermento, mexa tudo muito bem. Junte as claras em castelo e envolva suavemente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, vertendo depois o preparado, levando a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que está cozido, fazendo o teste do palito.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer um minuto e depois desenforme.
Corte o bolo ao meio e recheie com o creme, depois barre todo o bolo com o restante creme, polvilhando com coco ralado.
A decoração fica ao gosto de cada um, eu optei por moldar uns coelhos com pasta de açúcar.


domingo, 25 de março de 2018

Folar de Pão Doce


Na época da Páscoa é obrigatório usar erva-doce e canela. 

Ingredientes:

 3 dl de leite
25 g fermento fresco
80 g açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500 g farinha T65
70 g manteiga
100 g de farinha de batata
1 clh. chá de canela
1 clh. café de erva-doce moída

1 ovo para pincelar
Amêndoas tipo Paris


Preparação:

Coloque a mfp no programa de amassar, na minha é no número 6 e demora cerca de 1:30h, depois coloque os ingredientes na cuba da máquina, pela seguinte ordem: leite, fermento esfarelado, açúcar, os ovos, a farinha, o amido de milho, o sal, a canela, a erva-doce, a manteiga em pedaços. Deixe amassar, a massa deverá se descolar da cuba enquanto amassa, se necessário junte um pouco mais de farinha.
Depois do programa terminar (amassa e leveda), retire a massa para cima de uma mesa enfarinhada e separe em cinco pedaços iguais. Separe depois cada pedaço em três partes iguais, deverá enrolar cada parte e fazer uma trança, depois junte as extremidades da trança.
Coloque os mini folares numa tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar em local seco e aquecido, durante pelo menos uma hora. Pincele com ovo batido e coloque algumas amêndoas por cima, depois leve a forno pré-aquecido a 190º (ventilação), por cerca de 15 minutos.


quinta-feira, 22 de março de 2018

Viradinho de Ananás e Iogurte



Existem imensas receitas de bolo virado de ananás e nem todas são do meu agrado. Esta é a que faço cá em casa, devido à suavidade, aroma e sabor da massa do bolo.


Ingredientes:

1 lata de ananás
8 cerejas calda
1 iogurte de ananás
4 ovos
3x a medida do copo iogurte de açúcar
3x a medida do copo iogurte de farinha
1x a medida do copo iogurte de óleo
1 clh. chá de fermento em pó
caramelo líquido q.b.


Preparação:

Numa tigela da batedeira, coloque os ovos inteiros, o óleo, o açúcar, o iogurte, a farinha, o fermento em pó, e bata tudo por mais ou menos 10 minutos.
Barre a forma com caramelo liquido, e no fundo coloque as rodelas de ananás, as cerejas cortadas ao meio, escorridas e enxutas com papel absorvente.
Depois da massa batida, vaze-a por cima do ananás e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos.
Depois de cozido, retire do forno e fure-o com um garfo e vaze alguma calda da lata de ananás, para o bolo ficar húmido, mas não vaze demais. Depois desenforme.


sábado, 17 de março de 2018

Tarte de Maçã



No início, Eva não queria comer a maçã.- Come – Disse a serpente – e serás como os anjos!
Imagem Internet
- Não – respondeu Eva.
- Terás o conhecimento do Bem e do Mal – Insistiu a víbora.
Responde Eva: - Não!
Continua a serpente: - Serás imortal.
- Não! – Diz Eva.
Mais uma tentativa: - Serás como Deus!
Atira Eva: -Não e não!
A serpente já estava desesperada e não sabia o que fazer para que Eva comesse a maçã. Até que teve uma grande ideia. Ofereceu-lhe novamente a fruta e disse:
- Emagrece!  😁😅



Casamento perfeito, maçã e canela!!! 👰 💘👦


Ingredientes:

1 massa folhada
5 maçãs
3 ovos
100 g açúcar
1 clh. chá maizena
2 dl leite
canela q.b.


Preparação:

Numa tarteira coloque a massa folhada, pique-a com um garfo e polvilhe com um pouco de canela.
Descasque as maçãs e corte em forma de meias luas fininhas, dispondo-as na tarteira, da forma que mais lhe agradar.
Numa tigela, junte o açúcar com a maizena, depois os ovos, por último o leite e vaze o preparado por cima da maçã.
Forno pré-aquecido a 200º, cerca de 30 a 40 minutos.




terça-feira, 13 de março de 2018

Estufado de Chambão



Esta é uma receita de carne, que tem de ser feita com tempo e paciência, talvez mais tempo, porque enquanto a carne 🐄 está a preparar temos disponibilidade para outras coisas. No final, o resultado é delicioso 😋.


Ingredientes:

1 kg carne vaca estufar
8 dentes de alho
2 cenouras
casca de 1 laranja
1 colh. chá de tomilho
3 dl polpa de tomate
3 dl de água
30 ml vinagre
75 ml molho de soja
1 clh. sopa de açúcar amarelo
sal q.b.
piripiri q.b.


Preparação:

Coloque a carne num tacho de barro, colocando por cima a cenoura às rodelas, os alhos laminados, o vidrado da laranja em casca, e o tomilho.
Numa taça, junte a água, a polpa de tomate, o molho de soja, o vinagre, o açúcar, mexa tudo muito bem e vaze no tacho, por cima da carne. 
Cubra com papel vegetal, encostando- bem ao preparado, pois assim retém mais o calor e leve ao lume até levantar fervura.
Depois de ferver leve ao forno a 180º durante mais ou menos 2h30m. 
Sirva com puré de batata.



 

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